MALS VLEES, DAT GAAT ER WEL IN - ENJOY YOUR VENISSON

voor de juiste tijd in Dunedin, klik op: hoe laat is het in Dunedin?

Aan de vooravond van Maurice zijn verjaardag stuurt Raymond weer zijn inmiddels gebruikelijke setje foto's. Deze keer ligt de focus op het vlees. Mals vlees, zo te zien. De plaatjes zijn genomen in Peter's Kitchen die uitzicht biedt op downtown en op een helling met zuchtende auto's. Buiten schijnt de zon ongegeneerd fel.
Ondertussen zijn de heren druk in de weer met het bordklaar maken van grote hompen duur rundvlees. Het mag wat kosten, zo te zien. Terwijl wij hier zitten te knagen aan een onontwarbaar kluwen spaghetti dat bedolven ligt onder een kledder afgeprijst gehakt, doen de heren alsof ze gaan aanschuiven in een 5-sterren restaurant. 

De Dunedinse chickies zijn tactisch buiten het beeld van de camera gehouden. Die zitten ongetwijfeld al hongerig aan tafel. In luchtige kledij uiteraard. Immers buiten schijnt de zon, en binnen sist het vlees. 
Dit soort taferelen werpt vragen op. Want, wat we tot nu toe aan foto's ontvangen hebben van Raymond, lijken die allemaal afkomstig uit toeristische resorts. Bounty-eilanden, Van zijn werk aan de University of Otago geen spoor. We zullen zelf ernaartoe moeten reizen om te verifiëren of er ook nog research gepleegd wordt aan het instituut voor Microbiology & Immunology. 

Het is met tegenzin. Maar hieronder de verse plaatjes uit Peter's Kitchen. En Raymond als meesterkok Gordon Ramsay of Jamie Oliver aan het werk. 

Masterchef Raymond aan het werk

Collega Peter heeft twee berenlullen gescoord

VENISSON: WAAR HET HERT VAN VOL IS

Een paar dagen later volgt er een correctie van Raymond. Het vlees is niet duur, en gewoon van hert gemaakt. Het deer wordt hier VENISSON genoemd. Jarenlang werd de jacht erop gestimuleerd door er een premie op te zetten voor elk neergeknald dier. Op dit ogenblik zijn die premies vervallen, maar er wordt nog altijd stevig op gejaagd.

Een collega van Raymond brengt regelmatig een bloederige vuilniszak vol gestripte venisson mee naar het werk. Om het lillende vlees bijna gratis uit te delen aan collega's. Peter's vrieskist zit er vol mee. Ook Raymond heeft een volle zak mee naar huis gesleept een paar dagen geleden. Voor 20 Nieuw Zeelandse dollars, een euro of 12 à 13. 

Als wilde beesten verslinden ze, Peter en Raymond, vervolgens het malse vlees. Of verwerken ze het in een stevige stew. Ik zie Raymond binnenkort zelf nog op jacht gaan. Crocodile Dundee. Of Crocodile Dunedin. The Deer Hunter. Je vult het maar in. Enjoy your meal!